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 Recette Poulet aux Olives

L’été approche à grand pas et pour l’occasion vous vous êtes déjà offert le bikini de vos rêves assortit à votre paréo, votre sac et votre serviette de plage pour être la plus belle cet été ! Petit hic, vous vous êtes un peu trop lâcher pendant les fêtes de fons d’années et vous n’avez toujours pas réussit à perdre les kilos superflus que vous avez accumulés ?

Ne vous en faites pas, Montignac est là ! Michel Montignac est le premier au monde à avoir en 1986 introduit l’index glycémique dans l’amaigrissement. La méthode Montignac mode alimentaire mondialement connu depuis plus de 25 ans, est la première à s’être basée sur le concept des Index Glycémiques (IG). Pour en savoir plus procurez-vous le livre
Le régime à index glycémique disponible aux éditions Alpen.

Pour maintenir un poids idéal longtemps, il est indispensable de prendre du plaisir à manger, comme le savent déjà celles et ceux qui ont suivi des régimes. En effet, les régimes restrictifs développent à long terme une relation antagoniste avec la nourriture. Relation qui bien souvent peut conduire à de graves troubles alimentaires comme par exemple la boulimie ou l’anorexie et en particulier chez les jeunes davantage vulnérables à la pression sociale. La méthode Montignac propose donc une réelle alternative qui est celle de considérer la nourriture comme un des grands plaisirs de l’existence.

Les 3 étapes à suivre

La première étape est donc de se déconditionner des messages diététiques erronés qui sont abusivement centrés sur l’aspect calorique de l’aliment. Ce n’est pas tant ce qui compte. Ce qu’il faut c’est un équilibre alimentaire.

La deuxième étape est fondée sur le choix des aliments en fonction de leur potentialité métabolique c’est-à-dire en fonction des glucides des protéines et des lipides. Afin de respecter l’équilibre alimentaire de la méthode Montignac il vous faut :

  • 40 % de glucides = 1/3 de glucides à IG moyen et 2/3 de glucides à IG bas
  • 30 % de protéines = moitié végétales, moitié animales en limitant au minimum les protéines de lactosérum.
  • 30 % de graisses = 25 % maximum de saturées, 45 % de mono insaturées et 25 % de polyinsaturés en respectant le ratio (5-1) entre oméga-6 et oméga-3.

 

Et enfin la troisième étape et pas des moindres est, qu’il ne faut jamais sauter de repas. En effet, si vous sautez un repas, votre organisme est en état de manque, il s’affole se trouve donc sur la défensive au repas suivant et en profite délibérément pour faire des réserves. Mangez donc vos trois repas par jour le matin comme un roi, le midi comme un prince et le soir comme un mendiant. Mangez trois fois par jour oui mais il est important de bien manger n’oubliez pas les deux première étapes.  

On l’a dit pour bien mincir durablement il faut se faire plaisir alors aujourd’hui nous vous dévoilons une recette aux saveurs orientales issue du livre Maigrir avec la cuisine méditèrranéenne de Montignac : Le poulet aux olives !

Poulet aux olives

Catégorisé dans la famille des protéines, le poulet aux olives est une spécialité des pays du Maghreb. En famille ou entre amis vous pourrez l’accompagner d’un riz basmati ou de pomme de terre cuites au four. 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 15 à 20 olives noires et/ou vertes dénoyautées
  • 1,5 KG de poulet fermier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 4 oignons nouveaux (cebettes) émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 2 à 3 brins de safran, plongés dans 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • ½ jus de citron
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

 

Préparation :

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Faire revenir le poulet jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées. Saler et poivrer.
  • Ajouter l’oignon le gingembre, l’ail, le paprika et cuire de nouveau à feu moyen pendant quelques minutes.
  • Ajouter le safran puis mouiller avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  • Ajouter les olives, le jus de citron et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
  • Dresser le poulet sur un grand plat nappé de jus de citron.
  • Servir.

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Bon appétit !