CRU OU CUIT : LA CUISSON SANTÉ

Pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments, il faut les faire cuire correctement, sans les altérer ! Et sur ce point, Juliette Pouyat et Inès Birlouez sont très claires : le choix du mode de cuisson est capital pour conserver les protéines, les vitamines, les bonnes graisses.
Des légumes aux viandes en passant par les pâtes et les frites, quelle est la meilleure méthode de cuisson ? Et que faut-il penser des aliments industriels dont les modes de préparation nous échappent ?
Au terme du processus, ces aliments sont-ils « nutritionnellement corrects » ? Au carrefour de la chimie et de la nutrition, ce livre répond de manière simple et claire à toutes ces questions dans un seul but : vous guider vers une alimentation de qualité. Gràace à lui, vous découvrirez :

- Quelle est la sensibilité des aliments au niveau de la cuisson ?

- Quelle cuisson il faut adopter, pour une meilleure qualité des aliments ?

- Les bases pour commencer votre périple vers une alimentation plus saine